Khaliaa à la graisse 500g

Une fois que la viande devient tendre et s’effrite, c’est que la cuisson est bonne.
Elle est conservée avec la graisse (un peu comme le confit de canard en fait !)
Au fond de la marmite, vous retrouverez ce qu’on appelle Agriche (parfois appelé Agrisse).
Il s’agit de débris de viande et de marinade qui se sont disloqué pendant la cuisson et qu’on récupère au fond de la marmite.

80.00 د.م.

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Description

Il s’agit d’une viande séchée que l’on prépare au Maroc et qui est utilisée dans plusieurs recettes comme L’Bid bel Khlii, L3dess, les msemens farcis…

Dans le temps, en l’absence de mode de réfrigération, la viande était préparée avec le sel puis conservée dans sa graisse.
De cette façon, elle pouvait être gardée pendant des mois
Aujourd’hui, il y a ceux qui le font à l’ancienne, avec la graisse… et ceux qui préfèrent la version “healthy”, conservée dans l’huile d’olive.

Version à la graisse( chahma ) :

Une fois que la viande devient tendre et s’effrite, c’est que la cuisson est bonne.
Elle est conservée avec la graisse (un peu comme le confit de canard en fait !)
Au fond de la marmite, vous retrouverez ce qu’on appelle Agriche (parfois appelé Agrisse).
Il s’agit de débris de viande et de marinade qui se sont disloqué pendant la cuisson et qu’on récupère au fond de la marmite.

Informations complémentaires

Poids .5 kg

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